روز جهانی تخم مرغ 18 اکتبر:

درباره تخم مرغ و فواید این ماده غذایی بیبشتر بدانیم

جزئیات

بازدیدها: 364

تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری می باشد و می تواند به عنوان یك ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. یك عدد تخم مرغ متوسط ۷۶ كیلوكالری انرژی دارد و مصرف روزانه یك عدد تخم مرغ، ۳ درصد نیاز انرژی یك مرد بالغ و ۴ درصد نیاز انرژی یك زن بالغ را تأمین می كند.

  تخم مرغ یکی از کامل ترین، ارزان ترین و فراوان ترین غذاهای پروتئینی است که بعد از شیر، جایگاه دوم را در تغذیه اقشارمختلف جامعه دارد. ولی به دلایل غیر علمی و باورهای اشتباه از مصرف مناسب این فرآورده مغذی خودداری می شود.

تخم مرغ نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه و کامل است، بلکه یک عنصر لاینفک برای تولید بسیاری از غذاها است و این ماده غذایی دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد.  دوازده و نیم درصد وزن تخم مرغ را پروتئین تشكیل می دهد. پروتئین تخم مرغ هم در زرده و هم در سفیده موجوداست. ولی بیشتر در سفیده  و به نام آلبومین وجود دارد.

تعدادی ازویژگی های مواد مغذی تخم مرغ  به شرح ذیل می باشد:

- تخم مرغ دارای پروتئین با کیفیت بالاو نیز حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری و مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری می باشد.

- اسید آمینه ای به نام کولین موجود درتخم مرغ علاوه بر تأثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی، برای رشد و نمو جنین و کودک و همچنین تقویت حافظه، و سلامت قلب و عروق موثر است.

- تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه ب بویژه B12 می باشد که برای درمان کم خونی موثر است.

- زرده تخم مرغ باعث پیشگیری از عوارض چشمی و نابینائی در سالخوردگی می گردد.

لیلا شورورزی_  کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت